Le Starward Nova 41° est le single malt emblématique de la distillerie australienne Starward, basée à Melbourne. Ce whisky se distingue par son vieillissement intégral dans des fûts ayant contenu des vins rouges australiens (Shiraz, Pinot Noir et Cabernet Sauvignon).
- Origine : Melbourne, Australie.
- Vieillissement : Intégralement en ex-fûts de vin rouge australien. Ces fûts sont souvent remplis "humides" (wet-filled) juste après avoir été vidés de leur vin pour maximiser l'extraction des arômes fruités.
- Maturation accélérée : Le climat instable de Melbourne, souvent décrit comme ayant "4 saisons en une journée", accélère le processus de maturation, donnant au whisky un profil plus mature que son âge réel (environ 2 à 3 ans) ne le suggère.
Notes de dégustation:
- Nez : Dominé par les fruits rouges (fraises, framboises), les baies et des notes gourmandes de caramel et de vanille.
- Bouche : Un mélange riche de baies rouges mûres, de chocolat noir, de miel et d'épices douces (cannelle). On y retrouve souvent une légère texture tannique apportée par le vin.
- Finale : Longue et boisée, marquée par les épices et une persistance fruitée.
