Le Tio Pepe Fino 15° est l'un des xérès (Sherry) les plus célèbres au monde, produit par la maison González Byass à Jerez de la Frontera, en Espagne.
- Cépage : 100 % Palomino Fino, cultivé sur des sols calcaires blancs appelés "albariza".
- Élevage : Vieilli environ 4 à 5 ans sous un voile de levures naturelles appelé "flor" selon le système traditionnel de solera.
Profil aromatique :
Robe : Jaune paille pâle et brillante.
Nez : Arômes vifs de levure, de pomme verte et d'amandes grillées avec des notes salines.
Bouche : Très sec ("Muy Seco"), frais et léger, avec une finale longue et persistante sur des notes de fruits secs.
