Le Zacapa Centenario XO est un rhum de prestige originaire du Guatemala, titrant à 40°. Souvent surnommé le « Cognac des rhums », il se distingue par son processus de vieillissement unique à 2 300 mètres d'altitude, dans la « Maison au-dessus des nuages ».
- Assemblage : Un mélange de rhums âgés de 6 à 25 ans selon le système Solera.
- Vieillissement : Mûri dans une succession de fûts ayant contenu du bourbon, du xérès (Sherry) et du vin Pedro Ximénez, avant un affinage final en fûts de chêne français ayant contenu du cognac.
- Matière première : Élaboré à partir de « miel de canne à sucre » (le premier pressage du jus) plutôt que de mélasse, ce qui lui confère une douceur naturelle.
Profil de dégustation:
- Nez : Très expressif avec des notes de caramel au beurre, de noix grillées, de massepain, d'écorce d'orange et de cacao.
- Bouche : Un équilibre harmonieux entre douceur, épices et fruits. On y retrouve des saveurs de chocolat noir, de cerise noire, de vanille, de dattes et de pruneaux.
- Finale : Longue et soyeuse, marquée par des touches de mangue séchée, de gingembre et de cannelle.
