Angel's Envy Port Cask Finish est un bourbon du Kentucky, réputé pour son vieillissement secondaire unique en fûts de porto rubis. Embouteillé à 43,3 % vol. (86,6 proof), ce procédé de finition apporte une douceur fruitée distinctive au profil traditionnel du bourbon.
Le profil de ce bourbon est le fruit d'un vieillissement de 4 à 6 ans en fûts de chêne américain neufs, suivi d'une finition de 3 à 6 mois en fûts de chêne français ayant contenu du porto rubis, importés du Portugal.
- Nez : L'arôme est caractérisé par des notes de cerises à l'eau-de-vie, de porto riche, de vanille et de cacao en poudre, avec une pointe de fruits rouges. Certains dégustateurs mentionnent également des senteurs de miel, de massepain et de confiture d'orange.
- Bouche : En bouche, les saveurs traditionnelles du bourbon (caramel, vanille et chêne) se mêlent à des notes de fruits rouges mûrs, de fruits secs et à une légère douceur apportée par le porto. La texture est onctueuse, parfois décrite comme fine ou légère. Finale : La finale est généralement moyennement à longue, les épices traditionnelles laissant place à la menthe et à l'huile d'orange, complétées par une douce influence persistante de vin rouge et des tanins de chêne.
