Le Bollinger Spécial Cuvée Brut 12° est un champagne non millésimé emblématique, caractérisé par un assemblage riche (60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier) issu de Grands et Premiers Crus, offrant une robe dorée, des bulles fines, et des arômes complexes de fruits mûrs (pomme, pêche) et de brioche, avec une finale vineuse et persistante ; il se sert frais (8-12°C) et accompagne bien apéritifs, fruits de mer, volailles et fromages.
- Robe : Dorée, signe de sa maturité et de ses cépages noirs.
- Nez : Complexe, avec des notes de pomme rôtie, de compote, de pêche, d'épices, de brioche et de noix.
- Bouche : Vineuse, structurée, avec une bulle fine comme du velours, des arômes de poire, brioche, épices, et une finale longue et fraîche.
