Le Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old 12° est une cuvée de prestige non millésimée, élaborée exclusivement à partir de vins de réserve de la maison Veuve Clicquot. Ce champagne se distingue par sa pureté et sa complexité, fruit d'un double vieillissement prolongé.
- Assemblage : Composé majoritairement de Pinot Noir (45-55%), complété par du Chardonnay (27-33%) et du Pinot Meunier (15-28%). Il utilise des vins de réserve issus de millésimes prestigieux (ex: 1990, 1998, 2008, 2012, etc. selon l'édition).
- Vieillissement : Les vins de réserve vieillissent au moins 2 à 3 ans en cuves avant l'assemblage, puis la cuvée repose encore plusieurs années en bouteille (souvent 5 à 6 ans) avant le dégorgement.
Profil de dégustation:
- Robe : Couleur dorée intense avec des bulles très fines et persistantes.
- Nez : Arômes complexes de fleurs blanches, d'agrumes (citron vert, orange confite), de fruits blancs et des notes gourmandes de brioche et de pain grillé.
- Bouche : Attaque fraîche et minérale, texture soyeuse avec une finale longue et persistante sur des nuances de fruits secs et de noisettes grillées.
